Sierma

Salento Rosso 2013 IGP Senza Solfiti Aggiunti

Descrizione

“L’aglianico rientra senza ombra di dubbio tra i miei vitigni preferiti. Burbero e austero, acido e al tempo stesso capace di delicate carezze. Ho deciso di affidare a questo splendido vitigno il compito di essere il rappresentante di Carvinea nell’ambizioso progetto di ricerca di cui facciamo orgogliosamente parte: Wine Research Team”.

Beppe di Maria

Dal dialetto locale “Sierma”: Mio Padre.
Aderente al progetto WRT: Wine Research Team

Varietà delle uve: 100% aglianico
Zona di produzione: Carovigno∙Brindisi∙Italia
Tipologia terreno: tufaceo-calcareo
Densità dei ceppi: 4500 Piante/Ha
Produzione per ettaro: 50 quintali
Raccolta: Manuale in cassette
Epoca di vendemmia: Ultima decade di settembre, prima di ottobre.
Resa uva in vino: 60% di mosto fiore

Vinificazione e Affinamento
Macerazione con le bucce: 25 giorni

Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati. In nessuna fase si aggiungono solfiti

Affinamento: 8-10 Mesi in Tonneaux di rovere francese, 18 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Descrizione organolettica
Si veste di un rosso rubino intenso e impenetrabile. Reca con sé effluvi di mirtilli neri in confettura, spezie dolci ed eucalipto. L’incontro gustativo è pieno e avvolgente, equilibrato con coerenti sensazioni aromatiche. Finale lungo ed elegante.

Temperatura di Servizio 18 °c

Storia dei Premi e Riconoscimenti

Tre Bicchieri Gambero Rosso

Dati analitici
Alcol svolto: 13% Vol.
pH: 3,54
Acidità totale: 5.5 g/l
Residuo zuccherino: 2,2 g/l
Estratto secco netto: 32 g/l