Primitivo

PRIMITIVO SALENTO ROSSO IGP

“La quintessenza del frutto, la piacevolezza del sorso, la semplicità delle note ciliegiose, la veracità nel matrimonio con la terra. Contrariamente a quanto si possa pensare, fare un grande vino con il primitivo non è cosa semplice, bisogna lavorare molto per rendere naturalmente un perfetto equilibrio, ma nel calice restituisce tutto con gli interessi”.

Beppe di Maria

Varietà delle uve: 100% PRIMITIVO
Zona di produzione: Carovigno∙Brindisi∙Italia
Tipologia terreno: tufaceo-calcareo
Densità dei ceppi: 4500 Piante/Ha
Produzione per ettaro: 70 quintali
Raccolta: Manuale in cassette
Epoca di vendemmia: Seconda decade di settembre
Resa uva in vino: 50% di mosto fiore

Vinificazione e Affinamento
Macerazione con le bucce: 20 giorni
Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati.
Affinamento: in botti di rovere francese per 9 mesi e successivo affinamento in bottiglia di 6 mesi prima della commercializzazione.

Descrizione organolettica
Rosso rubino brillante, esprime al naso note di marasca, fiori rossi e piacevoli accenni di spezie dolci. Al gusto è fresco e beverino, polposo e dotato di un finale persistente dai lunghi ritorni fruttati.

Temperatura di Servizio 18 °c

Storia dei Premi e dei Riconoscimenti
Tre Bicchieri Gambero Rosso

Dati analitici
Alcol svolto: 15% Vol.
pH: 3,55
Acidità totale: 6,1 g/l
Residuo zuccherino: 7,2 g/l
Estratto secco netto: 35 g/l