AlpeRegis Pas Dosè

Speciale millesimato dedicato agli amanti della buona cucina e del buon vivere. Il nome evoca la figura regale di Rotari e un forte richiamo al territorio alpino che ha contribuito a rendere leggendario Rotari fissando le sue gesta nella storia.

VARIETÀ E VINIFICAZIONE
100 % Chardonnay
Rappresenta l’essenza della produzione spumantistica AlpeRegis. Ottenuto da una
selezione di uve raccolte nei vigneti collinari che circondano la Piana Rotaliana. Si distingue per la sua maturità ed equilibrio. Affinamento di 60 mesi sui lieviti. Le uve sono raccolte a mano a uno stadio di maturazione più avanzato rispetto alle altre basi spumante. Questo consente di ottenere dei vini base con acidità più controllata, ma ancora fragranti in termini di freschezza aromatica. La fermentazione malolattica totale del vino base riduce ulteriormente l’acidità a vantaggio della morbidezza e pienezza gustativa. La scelta del lievito di tirage è fatta privilegiando alcuni ceppi che apportano rotondità al gusto grazie alla
cessione di mannoproteine.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore: giallo paglierino, limpido, brillante.
Profumo: tipiche note di nocciola e frutta secca ben armonizzate con i sentori di pesca, albicocca e mela gialla.
Sapore: l’assenza di dosaggio del liquore della casa permette di assaporare il gusto deciso e integro di questo spumante di razza, senza rinunciare al piacere di un gusto gradevole.

ABBINAMENTI
Aperitivo per intenditori e palati esigenti, si esprime al massimo con crudità di pesce pregiato.

GRADO ALCOLICO 13 %
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8°C